太陽の力でじっくり乾燥

インターネット販売分の黒豆は選別中ですが、まだまだ収穫は続いています。写真は脱粒を終えた黒豆の乾燥中の様子です。まだ、機械選別もしていない状態なので枝や殻も残っています。

黒豆の乾燥は、お正月の需要に合わせて火力乾燥を行うことが多いですが、当園ではじっくり天日乾燥を行っています。ビニールハウスを使って自然乾燥を行いますが、太陽の散乱光による乾燥方法のため天候により1週間から2週間程度かかります。じっくり乾燥するので過乾燥になりにくく、調理がしやすい黒豆に仕上がります。

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