□□ ラタトゥイユ □□
ナス ・・・ 1本
ピーマン ・・・ 2個
トマト ・・・ 1個
人参 ・・・ 1/2本
玉ねぎ ・・・ 1/2個
にんにく ・・・ 1片
サラダ油 ・・・ 小さじ1
ケチャップ ・・・ 小さじ2
水 ・・・ 50～100ｃｃ
しょうゆ ・・・ 少々
【作り方】
１．ナスを大きめのひと口大に切り、あく抜きをしておく。
２．ピーマン・トマトをひと口大、玉ねぎ・人参を薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油を敷いてにんにくを炒め、香りが出たら野菜を入れて炒める。
４．野菜がしんなりしてきたら水・ケチャップ・しょうゆを加え、ふたをして煮込む。
ナスがやわらかくなれば出来上がり。
【ポイント】
・野菜のみでも作れますが、ウインナーやベーコンを加えればお子様でも食べやすくなります。
・鶏肉や豆をプラスすると、トマト煮込み風で立派なメインのおかずにもなります。
【メモ】
・さっぱり副菜にもしっかりメインにもなります。
具材の様子やお好みで水加減や味付けを調節下さい。
