□□ ゴーヤチャンプル □□
【材料】 4人分
ゴーヤ ・・・ 1本
人参 ・・・ 1/2本
木綿豆腐 ・・・ 1丁
豚肉 ・・・ 200g
卵 ・・・ 2～3個
中華だしの素 ・・・ 小さじ1
塩・こしょう ・・・ 少々
しょうゆ ・・・ 少々
オイスターソース ・・・ 少々
酒 ・・・ 少々
ごま油 ・・・ 小さじ1
【作り方】
１．ゴーヤを縦に割り、わたを取って薄切りにし、塩でもむ。
２．豆腐を水切りし、人参は薄切りにしておく。
３．お好みで１のゴーヤを軽く茹で、水切りする。
４．フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を炒める。
５．ゴーヤ・人参・豆腐を入れて炒め、調味料で味付けし、最後に溶き卵を加える。
【ポイント】
・３のようにゴーヤを軽く茹でると苦味が少し和らぎます。
・豆腐はかためのものを使うと炒めやすく、食べやすいです。
・野菜や豆腐の汁気が出ないよう、水切りはしっかりしておきます。
【メモ】
・我が家は豚肉はモモ肉を使っています。お好みでバラ肉や厚切ベーコンやハムでも美味しいです。
・ゴーヤはビタミンＣ豊富で、夏バテ防止にぴったりです。
・写真のものは壬生菜も加えてボリュームアップしています。
